ขนมกง ตำบลวัดหลวง จังหวัดชลบุรี (สูตรป้าเฉลียว)

ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน เป็นขนมที่ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนต้น มีรูปร่างเป็นวงกลมและลวดลายด้านในคล้ายล้อเกวียน หรือพระธรรมจักร ซึ่งมีความเชื่อว่าจะหมุนไปข้างหน้าอย่างเดียว อันเป็นลักษณะที่เป็นมงคล ถือว่าเป็นขนมที่จะขาดไม่ได้ในวันแต่งงาน เพื่ออวยพรให้บ่าวสาวครองคู่อยู่ด้วยกันตลอดไป

ส่วนผสม

๑. ถั่วเขียวเม็ดทั้งเปลือก ๑/๒ กิโลกรัม
๒. ข้าวตอก ๙๐๐ กรัม หรือ ๙ ขีด
๓. น้ำตาลปี๊ป ๑ กิโลกรัม
๔. น้ำมันพืชสำหรับทอด ๒ ขวด
๕. แป้งข้าวเหนียว ๑ กิโลกรัม
๖. กะทิสำหรับชุบแป้งเวลาทอด ๑ กิโลกรัม

วิธีการทำ

๑. นำถั่วเขียวไปคั่วทั้งเปลือกให้กรอบ เมื่อได้ที่แล้วนำไปโม่ให้เปลือกแตก แล้วฝัดเอาเปลือกออก
๒. ฝัดเปลือกออกแล้ว เคล้ากับน้ำเพื่อให้ถั่วเขียวที่คั่วนุ่ม พอถั่วเริ่มอืดเอาไปปั่นหรือตำด้วยครกให้แหลก
๓. ข้าวตอกเลือกเอากากเปลือกข้าวออก ตากแดดหรือคั่วให้กรอบ แล้วเอาไปปั่นให้แหลก
๔. นำน้ำตาลปี๊ปไปเคี่ยวผสมน้ำเปล่า แล้วเคี่ยวให้เหนี่ยว
๕. เอาข้าวตอกและถั่วเขียวที่ปั่นแล้วผสมและคลุกเคล้าให้เข้ากันเอาน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ค่อยๆ เทใส่ในถั่วที่ผสมแล้วนวดให้เหนียวเป็นก้อน และนำไปปั้นให้เป็นกง
๖. ปั้นขึ้นรูปให้เป็นขนมกง

วิธีการทอดขนมกง

๑. เอาแป้งข้าวเหนียวละลายกับน้ำกะทิ แล้วนำขนมกงที่ปั้นชุปแป้ง
๒. นำขนมกงที่ชุปแป้งพร้อมรอลงทอด
๓. พอทอดได้ที่แล้ว ตักขึ้นเพื่อนำมาสะเด็ดน้ำมัน ปล่อยให้เย็น
๔. พอเย็นแล้วบรรจุใส่ถุง รัดปากถุงให้แน่น